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本文目录

1. 酸辣粉的窍门配料正宗的酸辣粉的做法
2. 厨师长王刚酸辣粉的做法
3. 重庆酸辣粉的做法是什么

酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法

制作原料：

主料：苕粉（先泡软）

配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤（或清水）

调料：花椒粉、胡椒粉 、重庆做法重庆做法盐、酸辣酸辣生抽
、粉的粉鸡精 、家常家常老醋
、窍门香油、重庆做法重庆做法辣椒油各适量。酸辣酸辣

制作方法：

1
、粉的粉将调料里包含的家常家常所有调味品拌匀，做成调味汁待用。窍门

2 、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。

3、锅内放少量油 ，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐 ，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。

4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中
，加入蒜茸 ，葱花 ，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好 。

此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉，又嫌麻烦的人自己动手做。

厨师长王刚酸辣粉的做法

主料:红薯粉100克 ，香菜3克，蒜末5克，香葱3克

辅料:醋3勺
，生抽2勺 ，辣椒油1勺

制作方法:

1.准备食材

2.红薯粉先用开水泡半小时

3.碗中放入1勺蒜末 、1勺葱花 、1勺香菜碎

4.加入1勺辣椒油、2勺生抽 、3勺陈醋、1勺糖
、3克鸡精、3克盐调味

5.热锅凉油 ，放入生花生米 ，中小火慢慢炸
，直到听到噼里啪啦 ，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

6.碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料

7.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

8.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中
，撒上花生米即可

9.粉条滑爽 ，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃 ，很过瘾

重庆酸辣粉的做法是什么

1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟 。

2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

3.大蒜
、生姜切末
，酸豆角切小丁 ，香菜切小段 。

4.炒锅倒少量油
，烧热后下入姜蒜末
、油拨辣子煸炒出香 ，然后加入高汤 、清水
、盐、醋，大火煮沸。

5.下入粉丝 。

6.再次沸腾后
，改小火，再煮约1分钟即可关火 。

7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。

8.将酸豆角 、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可 。

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